Jak se elegantně zbavit cuket.
Napsal: 24.07.2025 7:00:16 0
Už je to tady, letošní léto nebývale prospívá cuketám a před mnohými z nás vystává otázka - "co s ní,". Pravda, na kompost se toho vejde. Při brouzdání na FB na mě vykoukl recept, mírně jsem upravila. On to psal vegan a na to si doma nehrajeme.
Suroviny:
3 cca 20 cm cukety
1 cibule
1 hrnek (250ml) hladké mouky
1/4 hrnku kukuřičné nebo celozrnné pšeničné mouky
sůl
olivový olej
na dochucení rozmarýn, parmezán nebo nějaký tvrdý výrazný sýr, určitě by se hodil Gran Moravia, čedar, já jsem měla kousek pecorina.
Postup - na mandolíně nastrouháme cuketu a cibuli na co nejtenčí plátky, zasypeme vrchovatou lžičkou soli. Necháme aspoň hodinu odstát, pak vyklopíme na cedník, tekutinu zachytíme do mísy, cuketu ještě vymačkáme. V jiné míse smícháme obě mouky, přidáme scezenou tekutinu v množství, aby nám vzniklo hustší těsto na omelety, takové ty klasické, ne tenoučké francouzské. Přidáme podle chuti rozmarýn, vmícháme cukety, solit už není třeba. Na plech dáme pečící papír, potřema olivovým olejem, lehce posypeme celozrnnou moukou, nevysypáváme jako na koláč. Rozetřeme cuketové těsto, opět poprášíme celozrnkou, posypeme sýrem, stačí tak lžíce, dvě, lehce pokropíme oliváčem. Dáme do trouby na 200˚C a pečeme do zlatova (spíš do hněda), až se dá ta placka nazdvihnout. Většinou na konec dám i horkovzduch, protože začnu vyšilovat, že je to pořád moc mokré. Po upečení stáhnu i s papírem na mřížku.
A teď co s tím. Dá se jíst jen tak s nějakým dipem, ale top je to naplnit jako wrap.
Nastříhám i s papírem na šest dílů, na každý dám na jednu stranu plátek, dva šunky, na druhou plátek sýra, dva plátky rajčete (podle velikosti), navrch dip z creme fraiche s bazalkou, česnekem a solí. Přeložím, stáhnu papír. Je to jedlé, až moc. Ten dip se dá samozřejmě namazat jako základ, poklást ostatními surovinami a zamotat jako roládu a nakrájet na větší kusy, ta šestina je tak akorát.
Cuketám zmar!!!
Suroviny:
3 cca 20 cm cukety
1 cibule
1 hrnek (250ml) hladké mouky
1/4 hrnku kukuřičné nebo celozrnné pšeničné mouky
sůl
olivový olej
na dochucení rozmarýn, parmezán nebo nějaký tvrdý výrazný sýr, určitě by se hodil Gran Moravia, čedar, já jsem měla kousek pecorina.
Postup - na mandolíně nastrouháme cuketu a cibuli na co nejtenčí plátky, zasypeme vrchovatou lžičkou soli. Necháme aspoň hodinu odstát, pak vyklopíme na cedník, tekutinu zachytíme do mísy, cuketu ještě vymačkáme. V jiné míse smícháme obě mouky, přidáme scezenou tekutinu v množství, aby nám vzniklo hustší těsto na omelety, takové ty klasické, ne tenoučké francouzské. Přidáme podle chuti rozmarýn, vmícháme cukety, solit už není třeba. Na plech dáme pečící papír, potřema olivovým olejem, lehce posypeme celozrnnou moukou, nevysypáváme jako na koláč. Rozetřeme cuketové těsto, opět poprášíme celozrnkou, posypeme sýrem, stačí tak lžíce, dvě, lehce pokropíme oliváčem. Dáme do trouby na 200˚C a pečeme do zlatova (spíš do hněda), až se dá ta placka nazdvihnout. Většinou na konec dám i horkovzduch, protože začnu vyšilovat, že je to pořád moc mokré. Po upečení stáhnu i s papírem na mřížku.
A teď co s tím. Dá se jíst jen tak s nějakým dipem, ale top je to naplnit jako wrap.
Nastříhám i s papírem na šest dílů, na každý dám na jednu stranu plátek, dva šunky, na druhou plátek sýra, dva plátky rajčete (podle velikosti), navrch dip z creme fraiche s bazalkou, česnekem a solí. Přeložím, stáhnu papír. Je to jedlé, až moc. Ten dip se dá samozřejmě namazat jako základ, poklást ostatními surovinami a zamotat jako roládu a nakrájet na větší kusy, ta šestina je tak akorát.
Cuketám zmar!!!
