Ořechový dort s pomerančem

Vše, co se týče jídla, potravin i pochutin

Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod IvaP » 21.02.2020 19:53:51 0

Pekla jsem dort k narozeninám. Originál, který nikde jinde nenajdete :wink:

Těsto: 8 vajec, 350 g cukru krupice, 240 g mletých ořechů, 100 g hrubé mouky, vanilka, citronová kůra.
Bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu, po částech zašleháme cukr, šleháme do husté pěny. Pak za stálého šlehání přidáme žloutky. Lehce vmícháme mouku a ořechy. Vyložíme dno dortové formy (26 cm) pečícím papírem a vlijeme 1/3 těsta, doporučuji odvážit. Upečeme při 180 stupních, lehce prochladlé ořízneme kraj a vyjmeme z formy, necháme chladnout na mřížce i s tím papírem. Se zbývajícím těstem se vypořádáme stejně, upečeme další dvě placky. Dá se upéct i najednou, ale hrozí, že se těsto vydá do trouby, navíc se propadne střed, pláty jsou dokonale rovné a nemusí se prokrojovat.

Krém: 1 kg mascarpone, 6 vrchovatých lžic moučkového cukru, šťáva z velkého pomeranče, nastrouhaná kůra z pomeranče, pokud je chemicky ošetřený, tak 10 kapek pomerančového oleje (mám od Justa).
Vše vyšlehat do lehkého krému, je to taková hodně tuhá "šlehačka".

Dokončení: pomerančová marmeláda na potření plátů, 100 g mléčné čokolády (nastrouhat na hoblinky), dobře omytý pomeranč.
Stáhneme z plátů papír, spodní plát pomažeme pomerančovou marmeládou a třetinou krému, stejně tak učiníme s druhým plátem, třetí plát položíme bez mazání marmeládou na krém na druhém plátu. Boky a vrch dortu potřeme zbývajícím krémem, trochu si necháme na dozdobení. Z pomeranče nejlépe pomocí mandolíny nakrájíme tenké plátky, na jedné straně nařízneme a plátek přetočíme, vznikne prostorové S. Umístíme na dort (vešlo se mi jich osm), mezi plátky pomeranče uděláme hvězdičky z krému. Prostředek dortu posypeme hoblinkami z čokolády, zbytkem ozdobíme boky. Necháme v lednici zaležet do druhého dne. Jsem neskromná, je božský.


Uživatelský avatar
IvaP
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 2768
Registrován: 23.11.2010 13:49:48 0
Bydliště: Přerov

Re: Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod Jajka » 22.02.2020 22:04:06 0

Na pečení dortu u nás momentálně vůbec není situace, ale jako inspirace na řezy z polovičního množství... Mňam mňam, to by šlo.
Uživatelský avatar
Jajka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1039
Registrován: 21.10.2006 14:42:55 0
Bydliště: Praha 5

Re: Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod IvaP » 22.02.2020 22:53:12 0

Jajka píše:Na pečení dortu u nás momentálně vůbec není situace, ale jako inspirace na řezy z polovičního množství... Mňam mňam, to by šlo.
Z polovičního množství to nebude na celý plech.
Uživatelský avatar
IvaP
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 2768
Registrován: 23.11.2010 13:49:48 0
Bydliště: Přerov

Re: Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod Jajka » 22.02.2020 23:20:07 0

IvaP píše:
Jajka píše:Na pečení dortu u nás momentálně vůbec není situace, ale jako inspirace na řezy z polovičního množství... Mňam mňam, to by šlo.
Z polovičního množství to nebude na celý plech.

To je pravda, na piškot na řezy je potřeba vzít na plech 5 vajec. I když - na roládu stačí 4. Ale já mám sporák 50 cm, takže i menší troubu a asi i plechy... Budu to muset propočítat.
Láká mne to.
Uživatelský avatar
Jajka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1039
Registrován: 21.10.2006 14:42:55 0
Bydliště: Praha 5

Re: Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod IvaP » 23.02.2020 9:44:50 0

Čistě teoreticky vychází na plech 42 x 34 (čistá plocha) 2,5 cm výška. Ale prakticky bude asi trošku nižší.
Uživatelský avatar
IvaP
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 2768
Registrován: 23.11.2010 13:49:48 0
Bydliště: Přerov

Re: Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod sharka.68 » 24.02.2020 9:48:28 0

si tu tiše a vydatně slintám.... :super:
Obrázek
Uživatelský avatar
sharka.68
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 8846
Registrován: 12.08.2010 6:56:19 0
Bydliště: Perníkovice

Re: Ořechový dort s pomerančem

Příspěvekod Jana Bu. » 25.02.2020 18:22:45 0

To vypadá náramně!!! Určitě někdy zkusím!
Jana Bu.
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 794
Registrován: 14.08.2008 20:09:00 0
Bydliště: Praha


Zpět na Kuchařský koutek

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 0 návštevníků