Na těsto:
450 g hladké mouky
250 ml teplé vody
4 lžíce oleje, 1 lžička sušeného droždí, 2 lžičky soli
Zadělat, nechat vykynout. Není třeba nějak dlouho, stačí čas, během kterého si připravíte věci na náplň.
Na náplň:
brokolice
cca 250 g crème fraîche
cca 250 g řeckého jogurtu
2 vejce, vrchovatá lžíce škrobu - kukuřičný, tapioca
cca 300 g šunky vcelku nebo dobré anglické slaniny nebo uzeného
červená sterilovaná paprika
cca 300 g sýra - nejlepší by byl modrý plísňový, ale nebyl, takže jsem použila goudu
česnek, sůl, pepř
Brokolici rozebrat na růžice, hlavní košťál oloupat, krátce povařit v osolené vodě (na skus). Propláchnout studenou vodou, nechat okapat.Smíchat jogurt, vejce, crème fraîche, škrob, osolit, opepřit, podle chuti přidat česnek. Těsto rozdělit na dvě poloviny a rozprostřít do dvou koláčových forem (32 cm), udělat vyšší okraj, potřít náplní. Růžice brokolice rozdělit na malé růžičky a rovnoměrně poklást na náplň, zbylou brokolici nechat na salát
. Šunku nebo anglickou nakrájet na kostičky, rovnoměrně pohodit mezi brokolici. Sterilovanou papriku nakrájet na čtverečky a dozdobit koláč, odvážní mohou použít sterilované červené feferonky. Posypat nahrubo strouhaným sýrem. Péct při 200 stupních dozlatova. Čas neřeknu, až to bylo, tak to bylo. Bylo to dobré lehce prochladlé, studené ještě lepší.Salát ze zbylé brokolice.
Zbylo jí pár růžiček a košťály - nadrobno nakrájet, přidat cibuli, šunku nebo anglickou, zbytek papriky, osolit, opepřit, přidat podle chuti majonézu a na zlehčení jogurt. Nechat rozležet v lednici.
.