0,5 KL soli (KL je kávová lžička)
200 ml hladké mouky dvounulky
0,5 KL cukru (nejlépe krystal)
150 g pomletých škvarků
1 KL sušeného droždí
rozšlehané vejce na potření
hrubozrnná sůl na posypání
Do robota dáme prosátou mouku, sůl, cukr, droždí, mléko a škvarky. Vypracujeme hladké pružné těsto.
Z těsta vytvarujeme bochník, posypeme moukou a zabalíme do fólie. Fólii je potřeba propíchat jehlou nebo špičkou nože a dát do lednice minimálně na 12 hodin. Těsto nakyne, nemusíme mít strach.
Druhý den začneme pracovat se ztuhlým těstem. Rozválíme ho na 1,5 cm tloušťku a vykrajujeme „pagáčky“ nejlépe skleničkou. Čím menší, tím lepší. Těsto nemusíme podsypávat.
Pagáčky dáváme na plech s pečícím papírem nebo s teflonovou fólií. Potřeme vejcem a posypeme hrubou solí. Necháme je odpočívat 10 minut a potom pečeme v troubě rozpálené na 250°, cca 7 – 10 minut (záleží na troubě).
