KAROLÍNINA FRANCOUZSKÁ KACHNÍ PRSA

Vše, co se týče jídla, potravin i pochutin

KAROLÍNINA FRANCOUZSKÁ KACHNÍ PRSA

Příspěvekod MaRi » 23.06.2017 12:20:41 0

Prsa kachní na francouzský způsob jsou velmi jednoduchá. Prsíčka s kůží okořením mletým barevným pepřem, nesolím. Vložím do marinády, kterou vyrobím takto: trochu zeleninového bujónu, červené víno (pokud možno dost hutné), špetka bramborového škrobu, maličko, ale opravdu jen maličko drceného česneku. Pak se do marinády vloží snítky rozmarýnu. Nechám tak den macerovat v ledničce. Pak už se jen rozpálí litinová pánev, na ní se dá kousíček másla, jen aby se trochu pánev zamastila. Kůží dolů se vloží maso, osušené od marinády papírovou utěrkou. Prudce se smaží, aby se kůžička opekla. Pak se přívod tepla sníží, maso se otočí a dopéká. Když je dostatečně upečené, odložím ho stranou na prohřátý talíř, přikryju pokličkou a nechám dojít. Mezitím se vyndají snítky rozmarýnu z marinády. Připravenou předem mám nasekanou šalotku, tu dám do výpeku a osmažím, přidám marinádu, zredukuji a vzniklou omáčkou se maso, které krájím na šikmé plátky, polije. Výborné je to s brkaší.

(c) Karolína
Uživatelský avatar
MaRi
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1036
Registrován: 11.10.2006 20:48:08 0
Bydliště: nítkovice

Re: KAROLÍNINA FRANCOUZSKÁ KACHNÍ PRSA

Příspěvekod sharka.68 » 26.06.2017 5:12:59 0

rejže mi k tomu jede víc.... :wink2:
Obrázek
Uživatelský avatar
sharka.68
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 8130
Registrován: 12.08.2010 6:56:19 0
Bydliště: Perníkovice

Re: KAROLÍNINA FRANCOUZSKÁ KACHNÍ PRSA

Příspěvekod Karolína » 01.07.2017 18:13:48 0

S tou to podávají v Čínských restauracích a je to "voňavá a křehká kachna".
To s tímhle jídlem nemá nic společného. Ale je fakt, že jeden můj známý si dával rýži i k řízku a jeho žena se z toho mohla zbláznit. A co teprve v hospodě, když si vyžádal k řízku rýži to bylo divení.
Uživatelský avatar
Karolína
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 3001
Registrován: 30.05.2007 6:56:58 0
Bydliště: HORNÍ MARŠOV


Zpět na Kuchařský koutek

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 návštevníků