Králičí závitky

[IvaP]

Výborné využití králičího hřbetu, který je u nás dost neoblíbený.

Pro dvě osoby potřebujeme:
1 králičí hřbet i s bříškem
1 králičí játra
2 plátky anglické nebo uzeného bůčku
cibuli, olej (máslo), pepř, sůl, bílé víno

Králičí hřbet opatrně vykostíme tak, aby se nám neoddělila břišní část od válečku masa od páteře ( kotletka ). Masitou část prokrojíme tak, aby nám vznikl plátek masa. Osolíme, opepříme, na plát položíme anglickou a půlku králičích jater. Srolujeme od "kotletky" směrem k bříšku, omotáme nití. V kastrolku osmažíme cibuli dozlatova, poté opečeme ze všech stran závitky, osolíme, opepříme a podlejeme bílým vínem (s úspěchem používám domácí jablečné), dusíme do měkka. Jako příloha brambory, rýže...

[aida]

Hezké.

[HannaH]

Zní to moc dobře, někdy zkusím, až zase budeme obdařeni zatím jsem z toho válečku a jater obvykle dělala špízy nakořeněné sušenou bazalkou, proložené slaninou, cibulí a paprikou. To méně atraktivní tenké cosi končilo většinou ve vývaru, ale už jsem to dělala i na zelenině jako takovou jednodušší svíčkovou, když jsem jednou měla dva králíky najednou. A bylo to dobré. Jinak s králíkem většinou moc neexperimentuju - je to pro nás vzácnost, a tak obvykle jdu do nejoblíbenější úpravy, tj. na česneku s brknedlíkem a špenátem. Peču s kouskem uzeného bůčku.

[IvaP]

Hani, to tenké cosi (břicho), při této úpravě krásně změkne.

[ri]

To je ta relativita.
Náš mladej z králíka zásadně preferuje hřbety, protože v nich nejsou kosti
Jinou částí, pokud z ní není do tenka vyklepaný řízek, ho neuctíte.

[YGA]

Co člověk, to jiná chuť - já mám ráda hlavu (ale bez krku) a ty tady ofrňované slabiny.

[IvaP]

Co člověk, to jiná chuť - já mám ráda hlavu (ale bez krku) a ty tady ofrňované slabiny.

Králičí hlavu mám taky ráda.

[Karolína]

Tak já když králíka, tak zásadně BEZ HLAVY, dělá se mi z toho špatně vidět ty vydloubané oči.......... nééééééééé proboha jen to ne.
Stejně tak vařit kapří hlavy na vánoční polévku, to dělávala maminka, ale já jsem to nemohla vidět.
Ale jedla jsem tu polévku a milovala jsem jí od ní, já sama bych jí neuvařila.

[HannaH]

Kapří hlavu taky nee, ani rybí polívku. Ale králičí hlavu... nezapomenu, jak nám ji táta vždycky obíral a spravedlivě mezi nás dělil líčka, mozeček a jazyk... sám chudák většinou moc neoblíz králíka teď občas dostanu od příbuzných, ale obvykle je to bezhlavej rytíř... zas ale mívá jiný přednosti, jako třeba dvoje játra nebo čtyři zadní nohy a ne, chovatelka nebydlí v Černobylu... jen je prostě štědrá. Akorát ta hlava je vždycky pro psa, a nemám odvahu si říct, že bych ji chtěla.

[Beda]

i jazyk z králíka se jí ???????????????

[HannaH]

Jasně že jo - jen se musí oloupat jako každej jinej jazyk. Je to jednohubka a my se o to s bráchou prali. Jemnější maso těžko najdeš.
I když, teď o víkendu slavil brácha 40 a máma mu na oslavu vařila guláš z vepřových líček, čert ví, jak je sehnala. Nebe v hubě!!!

[YGA]

Hannah - přesně jak u nás. My dělili hlavu na tři díly.

[IvaP]

Jasně že jo - jen se musí oloupat jako každej jinej jazyk. Je to jednohubka a my se o to s bráchou prali. Jemnější maso těžko najdeš.
I když, teď o víkendu slavil brácha 40 a máma mu na oslavu vařila guláš z vepřových líček, čert ví, jak je sehnala. Nebe v hubě!!!

Vepřová líčka se dají občas koupit v řeznictví, celkem pravidelně je mívají v Makru (mražená)

[IvaP]

Hannah - přesně jak u nás. My dělili hlavu na tři díly.

U nás taky

[HannaH]

No jo v Makru... když já jsem trapnej zaměstnanec. Zatím jsem nepřišla na to, jak se do makra vetřít.