knedliky od Liky

Vše, co se týče jídla, potravin i pochutin

knedliky od Liky

Příspěvekod sharka.68 » 01.02.2016 7:31:51 0

Knedlíky dělám takhle: 8 rohlíků ze včerejška pokrájím na kostičky (dva podélné řezy kolmo na sebe a pak příčně jako na kolečka, akorát už jsou z toho čtvrtkolečka), zaliji je omatlánkou zhruba ze tří - čtyř deci mléka s rozkvrdlaným vejcem a hrubou moukou, kteroužto majdu jsem nechala odstát pár hodin - ideálně přes noc anebo od rána (mmch je to dobrá vychytávka, to odstátí těsta, když děláte palačinky). Ta omatlánka je dost řídká, asi jako na palačinky. Zalité rohlíky v tom omatlám (ale nehnětu) a pak hmotu v míse uplácám, aby bylo co nejmíň bublin a povrch byl úplně hladký. Připlácnu na to mikrotenový sáček od rohlíků (aby to neosychalo) a dám vařit vodu. Než se voda začne vařit, knedlíky přiměřeně nasáknou tekutinu, ale protože je omatlánky málo, nebudou rozblemcané a přitom budou hezky držet při sobě.
Když voda vaří, trochu ji osolím (včera jsem na to zapomněla, knedlíky by byly ještě lepší) a pustím si vodu z kohoutku. Těsto v míse si rozdělím na dvě půlky a mokrýma rukama (proto ten kohoutek) z nich dost brutálně uplácám a umačkám dvě šišky, které pomocí vody uhladím. To uhlazení je důležité, vznikne něco jako omítka na baráku, aby voda nepronikla do útrob knedlíku.
Vařím v mírném varu 15 minut, pak obrátím a ještě 15 minut.
My jsme včera měly dvojnásobné množství.
Jak to tak po sobě čtu, je to samé plácání a matlání. Ale jsou to nejjednodušší knedlíky, jaké znám, a nikdy jsem je nezkazila. Důležité je nepřehnat to s množstvím omatlánky, ta má opravdu jen držet při sobě rohlíky. Když je omatlánky víc, nic se nestane, akorát jsou knedlíky tužší.

(fotku přidám ještě dnes)


Naposledy upravil sharka.68 dne 01.02.2016 14:27:22 0, celkově upraveno 3
Obrázek
Uživatelský avatar
sharka.68
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 7685
Registrován: 12.08.2010 6:56:19 0
Bydliště: Perníkovice

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Inka » 01.02.2016 10:43:47 0

Žádný kypřící prášek???
Obrázek
Uživatelský avatar
Inka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 2145
Registrován: 30.11.2009 11:47:57 0
Bydliště: Plaňany

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Lika » 01.02.2016 10:55:57 0

Žádný :-)
A ještě bych zdůraznila, že je důležité to umačkání šišek tak, aby neměly ďourky, aby byly prostě co nejhladší. Sharka radí zabalit a vařit v potravinářské folii. Osobně to nedělám, protože tyhle knedle při vaření dost nabydou a nejsou pak tuhé. Musíte vyzkoušet.
Lika
zviretnik.lika@gmail.com mobil 705 237 678
Uživatelský avatar
Lika
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1366
Registrován: 09.01.2011 12:05:48 0

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Tečka » 01.02.2016 11:20:37 0

Tak tohle bych mohla zkusit, jen odhadnout tu menší dávku omatlánky, je to těžké, když člověk vaří pro jednoho.
Ale je to rychlé, a stačilo by omatlánku připravit ráno. Zrovna jsem si v Lidlu koupila zabijačkový guláš, k tomu knedlíky musím. :)
Když zachráníš jednu kočku, svět se nezmění, ale pro tuto kočku se svět změní navždy...
Uživatelský avatar
Tečka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1521
Registrován: 05.11.2007 8:39:30 0
Bydliště: Kousek od Kolína

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Lika » 01.02.2016 11:28:44 0

Dávku omatlánky a její hustotu odhadneš tak, že výsledná šíša se dá uplácat a celkem drží - ale není příliš tuhá, házím ji do vody rychle, jakmile jsem s uplácáním spokojená, aby mi neměnila tvar. Pro jednoho bych to dělala ze čtyři rohlíků a asi dvou deci mléka a jednoho vejce, a tu hrubou mouku bych odhadla tak, aby samostatná omatlánka tekla - nedělala při při vylévání z hrnku rampouchy. Ono to vypadá možná složitě - ale prostě když bude výsledek s rohlíky řídký, tak klidně přisypu mouku, knedlík bude akorát trochu tužší, no bože.
Lika
zviretnik.lika@gmail.com mobil 705 237 678
Uživatelský avatar
Lika
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1366
Registrován: 09.01.2011 12:05:48 0

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Inka » 01.02.2016 12:20:05 0

Já teda knedle jenom ke třem omáčkám -svíčková, koprovka a segeďák. Problém ovšem je, že Bimbo by koprovku mohl mít tak každý týden. Jo a potzor, zapoměla jsem na guláše obecně, ty Bimbo od vojenských let nepozře s těstovinou. Takže tyhle knedle vyzkouším na koprovce a uvidíme
Obrázek
Uživatelský avatar
Inka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 2145
Registrován: 30.11.2009 11:47:57 0
Bydliště: Plaňany

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Tečka » 01.02.2016 16:16:27 0

Ještě mě napadlo, nedalo by se to vařit jako hrníčkový? Tam by taky nevadilo, že je to těsto řidší.
Když zachráníš jednu kočku, svět se nezmění, ale pro tuto kočku se svět změní navždy...
Uživatelský avatar
Tečka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1521
Registrován: 05.11.2007 8:39:30 0
Bydliště: Kousek od Kolína

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Lika » 01.02.2016 17:42:37 0

Vyzkoušejte, v hrnku má ta knedla kam stoupat :-) Ale to "těsto" neteče, bývá to poměrně kompaktní hmota, v ruce ji udržíš.
Lika
zviretnik.lika@gmail.com mobil 705 237 678
Uživatelský avatar
Lika
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1366
Registrován: 09.01.2011 12:05:48 0

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Beda » 01.02.2016 20:27:31 0

přijde mi zajímavé, že se rozebírá jen "technická" stránka věci - kromě fotek (ty teda jo!!! :yes: ) nikdo nezdůraznil jak vynikající věc to je :krik: :krik: :krik: :heart: :heart: :heart:

ale možná se svíčkový mejdan už někde (třeba na Zvířetníku) probíral, já dneska těžce nestíhám a na netu mám výpadek už třetí den :mrgreen:
Obrázek
Uživatelský avatar
Beda
Administrátor
Administrátor
 
Příspěvky: 11720
Registrován: 03.10.2006 12:37:24 0
Bydliště: Praha

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Tečka » 02.02.2016 14:45:26 0

Technická stránka věci je ke zdárnému výsledku důležitá.
A dokud nevyrobím, nemůžu hodnotit. Dneska jsem zakoupila rohlíky, zítra bych to mohla zkusit, pokud dojedu všechny zbytky, co tu mám navařený. Jinak půjdou do mrazáku a budou kdykoli k použití.

A nad svíčkovou se nemůžu rozplývat, bohužel, patří mezi mé smrtelné omáčky, ale to je čistě můj problém.
Když zachráníš jednu kočku, svět se nezmění, ale pro tuto kočku se svět změní navždy...
Uživatelský avatar
Tečka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 1521
Registrován: 05.11.2007 8:39:30 0
Bydliště: Kousek od Kolína

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Inka » 02.02.2016 15:30:19 0

No, my jsme tam nebyly a účastníce zájezdu žádnou reportáž neuveřejnily. Tak byste se možná mohly pochlapit
Obrázek
Uživatelský avatar
Inka
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 2145
Registrován: 30.11.2009 11:47:57 0
Bydliště: Plaňany

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Beda » 02.02.2016 16:01:42 0

Inko, dočkej času jako.... :kachna:

jenom sem připíšu (protože jsem od soboty nebyla), že knedlíky byly výborné, omáčka excelentní a maso jako mana nebeská
:tasty: :tasty: :tasty: :jidlo: :jidlo: :jidlo:
Obrázek
Uživatelský avatar
Beda
Administrátor
Administrátor
 
Příspěvky: 11720
Registrován: 03.10.2006 12:37:24 0
Bydliště: Praha

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod Olčava » 21.01.2017 13:41:25 0

Hmm, ač to nikdo nečekal, mně se právě teď totálně knedlíky nepovedly. Něco soudruzi (tedy já) udělali špatně. Ve vařící vodě se mi rozpadly na jednotlivé kostičky. Tak buď bylo málo pomatlánky nebo jsem je málo brutálně uplácala a dostatečně neuhladila, no musela jsem honem náhradou uvařit brambory. Mrzí mě to o to víc, že jsem je dělala s vnučkou, kvrdlala mi pomatlánku, krájely jsme spolu housky (že by tohle byla ta chyba? musí to být rohlíky?) a takovéhle fiasko :-(
Ale já se nevzdám, příště si je tu zkusím sama a dokud se mi nepovedou, tak s nima nepůjdu na trh.
Obrázek
Uživatelský avatar
Olčava
žába/žabák
žába/žabák
 
Příspěvky: 266
Registrován: 03.02.2007 11:40:55 0
Bydliště: Praha 13 - Kotěhůlky (Stodůlky)

Re: knedliky od Liky

Příspěvekod sharka.68 » 23.01.2017 6:28:57 0

možná zabalit do potravinářský folie a pak vařit.....
Obrázek
Uživatelský avatar
sharka.68
žabí královna/král
žabí královna/král
 
Příspěvky: 7685
Registrován: 12.08.2010 6:56:19 0
Bydliště: Perníkovice


Zpět na Kuchařský koutek

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník